教你这样炖燕窝一泡二挑三炖清香Q弹营养不流失充分利用

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燕窝是指雨燕和金丝燕用分泌出的唾液,混合上其它的物质所筑成的巢穴。燕窝在中国明代就开始食用,是传统的名贵高档食品之一。燕窝富含丰富的糖类、游离氨基酸和有机酸等物质,食用后有滋阴、润燥和补中益气的效果,所以燕窝不仅是美食,也是高档的滋补佳品,深受国内外的食客喜爱。燕窝的食用方式通常为加水炖煮,这样做的好处就是,能体会到清香爽滑的口感,以及更好的吸收营养成分。在正式制作之前,我们需要了解燕窝的一些挑选方式,只有买到上等优质的燕窝,才能使我们烹饪后的菜品更有一番滋味。

教你这样炖燕窝一泡二挑三炖清香Q弹营养不流失充分利用

一、如何挑选优质的燕窝?

1、看燕窝中间的丝网结构,将燕窝拿在灯光下观看,应该是半透明的状态。

2、把燕窝拿起来轻轻闻一下,正品燕窝含有一股特殊的馨香,如果有腥味或者油腻味道不建议购买。

3、然后再取出一小块,放入水中浸泡,等燕窝泡软后拉扯测试,如果轻轻一拉或者用手搓揉就断掉,证明是假货。

4、用火点燃干燕窝,如果有火星溅出来,燃烧后的灰烬是黑色的,证明是正品。

冰糖红枣炖燕窝需要的食材:干燕窝1份3-5克、红枣3颗、冰糖1颗(1人份)

冰糖红枣炖燕窝的做法步骤:1、取一份干燕窝重量在3—5克左右,先将燕窝提前浸泡在清水里。值得注意的是泡发用的水,在夏季天气热的时候,可以用冷水浸泡,但是到了冬季,就要使用温水泡,不建议使用热水泡。泡发的时间一般为4—6个小时,当我们用手捏泡发的燕窝,能够清晰的感觉到燕窝已经变软,能轻松撕开,就表示燕窝泡好了。2、将泡好的燕窝撕成小条,如果有羽毛和其余杂质,然后沥干水分备用。前面已经说过了燕窝是分泌的唾液和其它物质所筑成的巢穴,所以有一些残留的羽毛和杂质,也是正常情况,只需要挑选出去就行,不影响食用,相反还能证明这是正品燕窝而不是假冒伪劣产品。3、再把红枣清洗干净,可以将红枣的枣核取出,嫌麻烦的也可以不用取。4、然后把处理好的燕窝和红枣一起放入炖盅里面,接着倒入能够淹没所有食材的矿泉水。5、再把炖盅盖上盖子,放入锅里,隔水炖煮,锅里的水量保持在炖盅的1/3位置即可,水位太低升温慢,水位太高容易溢到盅内;先用大火烧开,再转到小火盖上盖子炖30分钟。6、最后在出锅前的5分钟放入一块冰糖即可,等冰糖融化后倒入碗中就可以吃了。小贴士:燕窝虽然美味又营养,但是有些人是不适合食用。

①、小于4个月的婴儿;②、感冒患者;③、癌症病人。

那么燕窝适宜的人群又有哪些呢?

①、女性,没有一个女人是不爱美的;滋润皮肤,使皮肤更有光滑和弹性,这也是香港众多明星喜欢燕窝的一个原因。

②、男性,《本草纲目》中提到,“燕窝能使金水相生,肾气上兹于肺,而胃气亦得以安,食品中直最良着。

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